L’ail noir, c’est d’abord un goût boisé et fruité, aux notes de noisette, qui se marie bien à de multiples plats, tant salés que sucrés.
En croquant dans un caïeu d'ail noir, vous mordez dans un fruit confit. La texture ressemble à celle de la réglisse. D'abord les notes de balsamique, un léger côté anisé, un sucre assumé qui rappelle le cacao et le café.
C’est aussi une concentration de tous les bienfaits réputés de l’ail. Tout comme l’ail frais, il est considéré comme un superaliment, c’est-à-dire que ses valeurs nutritives sont exceptionnellement élevées.
Pour arriver à cette couleur, l’ail est cuit lentement, pour ainsi dire confit, dans un univers fermé à humidité contrôlée. Aucun autre ingrédient n’entre dans le procédé… que de l’ail frais du Québec et de l’eau.