Composition chimique de l’ail noir :
L’ail noir contient principalement des acides aminés, des peptides, des protéines, des enzymes, des glycosides, des vitamines, du gras, des minéraux, des hydrates de carbone, des composants soufrés et d’autres composants.
Acides aminés : 18 sortes d’acides aminés, pratiquement tous les acides aminés essentiels.
Vitamines : vitamine C, A et B.
Très haut niveau de phosphore et de potasse. Haut niveau de magnésium, sodium, calcium, aluminium et zinc. Présence de sélénium et d’autres oligo-éléments.